ALFAJOR DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
Masa 
Manteca 100 gr.
Azúcar 80 gr.
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Harina de fuerza 250 gr.
levadura royal 1 cucharadita
Bicarbonato  1 cucharadita
Relleno y cubierta:
Dulce de leche 500 gr., o nutella (cualquier crema que te guste)
300 gr. de chocolate amargo (para cubrirlos)
ELABORACIÓN:
Masa 
Bate la manteca a punto pomada con el azúcar hasta que esté cremosa. 
Añadele el huevo y la esencia. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato.
Une con las manos, sin amasar demasiado.
Envuelve esta masa en papel film y lleva al frigo unos 30 minutos. Retira luego.
Estira la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor.
Corta círculos con un cortapastas redondo de 8 cm de diámetro y colócalos en el horno precalentado a 180º C de 12 a 15 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Relleno y cubierta Rellena las tapas con tu crema favorita. Cubre los alfajores con el chocolate de
cobertura fundido. Se dejan enfrian bien.      

SACRISTANES

INGREDIENTES:
250 gr de masa de hojaldre
100 gr de queso rallado
1 huevo
ELABORACIÓN:

• Extender una tira de masa de hojaldre de 1 palmo de ancho y de unos 3 mm de espesor. Pintarla con los huevos batidos previamente y luego espolvorearla con el queso rallado. Cortar la masa en tiras de unos 2 cm de ancho. Después cogerlas por  los extremos y retorcerlas, una a   una, hasta que formen un tirabuzón.
• Colocarlas a continuación en una fuente engrasada para que no se peguen e introducirlas en el horno muy caliente entre 5 y 8 minutos.
• Se sirven fríos en el aperitivo.

Todo buen católico sabe qué es la sacristía, ese lugar misterioso y oculto de la iglesia, cerrado al público, donde el cura se prepara con sus sacras vestimentas para celebrar la misa. También en ella se guardan todos los ornamentos y vasos sagrados al terminar las ceremonias. De esta palabra deriva el nombre de la persona que se ocupa de mantenerla limpia y en orden, aunque con el tiempo sus responsabilidades se han ampliado. En realidad resulta difícil precisar las múltiples tareas que suele desarrollar un sacristán, personaje unido indisolublemente al recinto sagrado.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
 250 grs. de almendras molidas
5 cucharadas de azúcar
150 grs. de mantequilla
5 huevos
1/2 copa de licor frangelico, amaretto
Ralladura de limón
Un puñado de almendras tostadas
Azúcar glas
Un trozo de mantequilla y harina para untar el molde
ELABORACIÓN:

Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve, añadiéndole al final 3 cucharadas de azúcar. 

Monta también las yemas batiéndolas con 2 cucharadas de azúcar hasta que blanqueen.
Mezcla las claras con las yemas con cuidado para que quede esponjoso.

Deja la mantequilla a temperatura ambiente el tiempo suficiente para que se vuelva liquida y añádesela a la masa. 

Agrega también la ralladura y el licor. Por último echa las almendras molidas y mezcla todos estos ingredientes con suavidad. 

Unta el molde con un trozo de mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte sobre el la masa del bizcocho. 

Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante unos 10 minutos. A continuación, baja la temperatura a 175 grados y déjalo hacer otros 25 minutos. 

Deja enfriar el bizcocho y desmóldalo.
Por ultimo decora con el azúcar glas y las almendras tostadas.

BIZCOCHO DE PASCUA

INGREDIENTES:

4 huevos grandes

250 gr de harina normal

250 gr de mantequilla en pomada

250 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Bate los huevos con las varillas hasta que estén bien mezclados y espumosos. Añade la harina en pomada y sigue batiendo bien. Añade el azúcar sin dejar de batir, y luego la harina poco a poco y tamizada. Pon en un molde untado y enharinado y en horno precalentado a 150 º C durante 15 minutos. Baja el fuego a 100 y dejalo 30 minutos más.
Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Luego espolvorea con azúcar glass o glaseado.
Truco: este bizcocho no lleva levadura, por eso debes airear bien con las varillas o batidora las yemas, para que esponjen.

BERLINAS RELLENAS DE CREMA

INGREDIENTES:
500 gr.      Harina semi- floja  ( 250 gr. de harina fuerza,  250 gr. de harina normal).
100 gr.      Azúcar. 
Media cucharadita de sal fina      
2 yemas de huevo.
30 gr. de levadura (fresca), no vale la de polvo
100 gr.   mantequilla con poca sal
50 ml. de leche tibia
ELABORACIÓN:

Lo primero es mezclar el agua tibia con la levadura y deja tapado en reposo: 10 minutos. Disuelve bien.

Lleva esto a un recipiente (plástico o cristal, nunca aceros) y mezclalo con la sal, las harinas, las yemas, y la mantequilla en pomada. A mí siempre me gusta echarle media cucharada de vainilla líquida.

Trabaja un poco la masa hasta que todo se integre y forma una bola con tus manos y deja tapado con un paño dentro del recipiente: El mejor reposo es el de 90 minutos.

Pasado ese tiempo, saca el aire de la masa metiendo el puño, y vete formando bolas de 40 gr. cada una

Dale forma de  círculo y pon cada masa en un papel de cocina ligeramente untado con mantequilla.

Tapa la bandeja y vuelve a dejar en reposo 60 minutos.
Puedes ponerlas pasado ese tiempo al horno (200ºC 10 a 12 minutos)
o puedes freirlas con aceite de girasol.
Sácalas y  ponlas a enfriar.

Hazle un corte a un lado y rellena cada una con mermelada de fresa, crema pastelera, nutella, nata montada...

Por último espolvorea azúcar glass (molida)