EMPANADILLAS DE ATÚN

INGREDIENTES: 1 paquete de obleas (yo utilizo La Cocinera)o una plancha de hojaldre, estirado y cortado de forma redonda ayudándote de un platito de café). Medio bote de tomate frito 2 huevos duros 1 cebolla picadita Medio pimiento rojo picadito 2 latas de atún en lata (mejor si es en aceite de oliva) PREPARACIÓN: Sofreir suavemente la cebolla, y el pimiento. Cuando notes la cebolla transparente, añade el tomate frito y remueve un poco. Cortar el huevo duro en trocitos y echar en la sartén. Espolvorear: orégano, un poco de curry y al final el atún. Mezclarlo todo y probar de sal. Rellenar cada oblea con la mezcla, uniendo cada lado con un tenedor mojado en agua. Freir en aceite bien caliente, nunca humeante. Poner sobre papel absorvente. (También las puedes hornear 15 minutos a 180º.

CROQUETAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

2 huevos duros
200 g de langostinos pelados
40 g de aceite de oliva (o mantequilla
blanda)
50 g de cebolla
140 g de harina
400 g de leche entera
Sal, pimienta blanca y nuez moscada
recién molidas
Harina, huevo, pan rallado y aceite para freír.
PREPARACIÓN:
Poner el una sartén algo honda a calentar el aceite y sofreir la cebolla picadita.
Añadir los huevos cocidos y los langostinos pasados por sartén  y troceados con unas gotas
de aceite remover. Ponle sal y pimienta.
Agrega la harina y remueve hasta que se tueste.
Añadir la leche tibia poco a poco y sigue removiendo hasta que la bechamen se vaya despegando de la sartén o hasta que pases una cuchara de madera y quede la marca.
Cuando veas que la masa queda compacta, retira y pásala a un bol tapado con film hasta que se enfríe.
Luego mete en la nevera o frigo.
Yo suelo enharinar una bandeja larga. Meto la masa en una manga pastelera o bolsa plástica y corto el filo en el grosor que deseo. Entonces voy poniendo tiras de la masa en la bandeja y  con un cuchillo voy recortando en el tamaño de la croqueta deseado.
Luego las paso por huevo batido con un chorrito de leche y después por pan rallado.
Freirlas en tandas y poner sobre papel absorvente.
Me encantan con ketchup.