TARTA DE QUESO A LA FRAMBUESA

INGREDIENTES:

Para la crema de queso:

200 gr de galletas de chocolate

100 gr de manteca o mantequilla sin sal

50 gr de azúcar normal

3 huevos

200 gr de azúcar glass

la cáscara rallada y el zumo de un limón

300 gr de queso de cabra

200 gr de queso cremoso (yo uso Mascarpone o Philadelhia)

2 cucharas de maizena

150 gr de chocolate blanco troceado.

Para la compota de frambuesa:

300 gr de frambuesas

100 gr de azúcar glass

1 cucharadita de esencia de menta al chocolate

la cáscara rallada y el zumo de un limón

PREPARACIÓN:

Tritura las galletas  en un recipiente con el azúcar y un poco de manteca o mantequilla fundida.

Mezcla muy bien y lleva a un molde que luego se pueda desmoldar, apretando bien la masa de galletas con los nudillos hasta cubrir toda la base. Lleva al frigo para que endurezca un poco.

En otro reciìente, pon los huevos, el azúcar glass, el zumo de limón y su ralladura, y los quesos.

Bate con varillas muy bien porque no pueden quedar grumos. Reserva.

Aparte, funde el chocolate blanco al baño María y cuando esté tibio vuélcalo sobre la mezcla de quesos muy lentamente y envolviendo.

Toda esta mezcla debes incorporarla al molde que tienes de galleta.

Precalienta el horno durante 10 minutos a 150ºC y pon el molde y deja cocer 50 minutos.

Al final de la cocción la tarta debe "temblar un poquito" en el centro, tipo flan.

Saca del horno y deja enfriar totalmente en la nevera sin desmoldar.

Deja un mínimo de 2 horas si tienes prisa aunque yo prefiero dejarla toda la noche al frío.

Prepara entonces la compota poniendo en un recipiente que pueda ir al horno todos los ingredientes a fuego bajo unos 20 minutos. Pásala si quieres por colador o chino y enfría totalmente ante de verterla sobre la tarta.