MOJO PICÓN DE GRAN CANARIA

INGREDIENTES:

1 cabeza de ajos
1 pimienta de la puta madre (se llama así), o picona, o guindilla
 1 vaso de los de nocilla de aceite
1 tacita de vinagre
2 cucharadas grandes de cominos
sal gorda
1 buena cucharada de pimentón (a mí me encanta hacerlo con pimentón ahumado)

PREPARACIÓN:

Machacar en el almirez o mortero el ajo con un media cucharita de sal gorda.

Una vez majado echarle el comino y seguir triturando. Echarle el pimentón, la pimienta picadita (y antes remojada en agua tibia), para que pique, jaja... y el vinagre.

Remover bien y luego ir agregándole poco a poco el aceite hasta conseguir una salsa ligera pero a la vez cremosa.

(Si molesta el grano de comino machacado, se puede pasar por colador o por batidora)