viernes, 15 de marzo de 2013

MASA PIZZA NAPOLITANA






INGREDIENTES 500 gr. de harina de fueza
10 gr. de levadura fresca
1/2 cucharita de sal fina
1 cucharita de aceite de oliva
400 ml. de agua tibia
ELABORACIÓN:


Mezcla la harina con el agua y trabaja bien la masa con las manos para que quede suave.   
Añade la levadura desmenuzada y sigue amasando. Incorpora el aceite y la sal y termina de amasar, formando una bola y dejando en reposo tapado  no menos de 60 minutos.  
Pasado ese tiempo, pon la masa en la encimera espolvoreada ligeramente de harina y mete las manos enérgicamente recogiendo y estirando enérgicamente. 
Este amasado debe durar por los menos  minutos. 
Debe resultar una masa lisa, homogénea y elástica.  
Forma una bola, tapala con film y deja en el frigorífico para que fermente otra vez, pero ahora por 24 horas. Retira del frigo, ponla en la encimera, estira y dale forma, enharinando si hiciera falta.
Mete en el horno solo con calor por abajo 10 minutos a 200º C.   
Saca del horno, y ponle los ingredientes a tu gusto, empezando por el tomate y terminando con el queso. Luego vuelve a meter en el horno arriba abajo a 200ºC  de 10 a 15 minutos.






jueves, 3 de enero de 2013

STORIA DELLA PIZZA




Sobre la historia de la pizza existen las más diversas tesis, pero una cosa está clara: la pizza nació en Nápoles y una de las primeras fue la marinara. Por su nombre se podría pensar que contiene pescado, pero en realidad esa denominación se debe a que es la que originariamente comían los marineros. En realidad es una pizza muy sencilla.
Sus ingredientes son: la base de harina y una salsa de tomate, aceite, ajo y albahaca. Ni siquiera contiene la omnipresente mozzarella.
A primera vista puede parecer un bocado algo simplista, pero su sabor es fantástico. La tríada tomate, aceite y ajo funciona a la perfección, como ocurre en otros platos como el gazpacho o el pan con tomate. Las ventajas de esta pizza son muchas. Primero, que es muy asequible. Y absolutamente recomendable desde el aspecto nutricional. No aporta grasas saturadas ni demasiada energía y, en cambio, conlleva un alimento-medicamento tan interesante como el ajo o el siempre beneficioso aceite de oliva. Además, sus ingredientes la hacen apta para vegetarianos, personas intolerantes a la lactosa, para quien tenga problemas con el colesterol y, en general, para quien quiera cuidar su dieta.
MI QUERIDÍSIMO AMIGO GINO SORBILLO ABAJO, GRAN PIZZERO NAPOLITANO
- Puede emplearse salsa de tomate casera o puré de tomate.
- Es importante, para que la pizza no resulte indigesta, añadir una dosis discreta de ajo y eliminar el corazón del ajo antes de su cocción.
- Una opción para quienes tengan problemas con el ajo es sustituirlo por un poco de guindilla.
- Una ración saludable de este tipo de pizza, para un adulto sano, oscila entre 150 y 200 gramos

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