TARTA NAPOLITANA

La "tarta napolitana", más conocida como "Pastiera" es un dulce muy glotón.
Se trata de una tarta de pasta suave que es realizada con requesón, trigo y muchos tipos de especias y confitado.
Ingredientes:
(Para la masa)
250 g de harina,
150 g de manteca blanda
130 g de azúcar,
un huevo entero
una yema.
Molde desmoldable
Ingredientes:
(Para el relleno) 
350 g de requesón o  queso tipo Burgos,
250 g de harina de trigo normal,
300 g de azúcar,
1 huevo entero
2 yemas,
50 g de mantequilla
canela,
ralladuras de naranjas, nuez moscada y limón.
200 g de leche.
2 cucharadas de licor de almendras o avellanas

Preparación:

Lo primero es precalentar el horno a 200º C.
Entonces batimos en un recipiente el huevo entero, la tema, y el azúcar. Blanqueamos y añadimos la manteca.
Mezclamos bien y le incorporamos la harina tamizada siempre con un colador fino.
Amasamos bien con las manos y la ponemos sobre el molde previamente untado con mantequilla y enharinado ligeramente.
Si te sobra masa, apártala y forma tiras para luego decorar.
Aparte, comenzamos a preparar el relleno:
Bate el huevo entero y las 2 yemas con el azúcar más las ralladuras de especies y frutas y la canela
Una vez blanqueen, añadele la mantequilla blanda y la leche.
Yo siempre le pongo en este momento media copita de licor de almendras o avellanas.
Sigue batiendo.
Una vez todo incorporado le agregamos el tipo de queso elegido y volvemos a batir procurando no romperlo en demasía,
Es el momento de agregarle la harina y envolver todo suavemente.
Vuelca sobre el molde y encima ponle tiras de la masa, procurando estirarlas para que queden finas.
Hornea a 200ºC  de 45 a 55 minutos.

STORIA DELLA PIZZA

Sobre la historia de la pizza existen las más diversas tesis, pero una cosa está clara: la pizza nació en Nápoles y una de las primeras fue la marinara. Por su nombre se podría pensar que contiene pescado, pero en realidad esa denominación se debe a que es la que originariamente comían los marineros. En realidad es una pizza muy sencilla.

Sus ingredientes son: la base de harina y una salsa de tomate, aceite, ajo y albahaca. Ni siquiera contiene la omnipresente mozzarella.

A primera vista puede parecer un bocado algo simplista, pero su sabor es fantástico. La tríada tomate, aceite y ajo funciona a la perfección, como ocurre en otros platos como el gazpacho o el pan con tomate. Las ventajas de esta pizza son muchas. Primero, que es muy asequible. Y absolutamente recomendable desde el aspecto nutricional. No aporta grasas saturadas ni demasiada energía y, en cambio, conlleva un alimento-medicamento tan interesante como el ajo o el siempre beneficioso aceite de oliva. Además, sus ingredientes la hacen apta para vegetarianos, personas intolerantes a la lactosa, para quien tenga problemas con el colesterol y, en general, para quien quiera cuidar su dieta.

MI QUERIDÍSIMO AMIGO GINO SORBILLO ABAJO, GRAN PIZZERO NAPOLITANO

- Puede emplearse salsa de tomate casera o puré de tomate.

- Es importante, para que la pizza no resulte indigesta, añadir una dosis discreta de ajo y eliminar el corazón del ajo antes de su cocción.

- Una opción para quienes tengan problemas con el ajo es sustituirlo por un poco de guindilla.

- Una ración saludable de este tipo de pizza, para un adulto sano, oscila entre 150 y 200 gramos

CASSATA SICILIANA

Ingredientes
500 g de ricotta o mascarpone
300 g de azúcar glas
150 g de fruta confitada variada
150 g de bizcocho cortado en 3 partes
100 g de chocolate negro
vainilla en gotas
un poco de ron con agua para bañar el bizcocho.
En un molde desmontable poner la primera capa de bizcocho y emborrachar.
La segunda parte del bizcocho, trocearla en tiras y poner alrededor del molde.
Aparte, batir la ricotta con el azúcar y montarla, añadiendole el chocolate el trocitos, la vainilla, trocitos de fruta...
Poner la otra capa de bizcocho.
Espolvorear azúcar glas y decorar con frutas confitadas.
Desmoldar.
Guardar en la nevera.

BACALAO CON PAPAS

Ingredientes:
600 gr. de bacalao sin piel ni espinas.
Medio vaso de aceite de oliva.
1 cebolla
1 diente de ajo
500 gr. de tomates maduros pelados
Harina para rebozarlos
sal y pimienta
Remojar el bacalao en abundante agua fría por 1 o 2 días.
Cortar en trozos regulares, enharinarlos y dorarlos en el aceite.
Añadir el ajo y la cebolla desmenuzadas y los tomates pelados y cortos a pedacitos.
Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego medio y tapado durante 20 minutos.

TIRAMISÚ

Ingredientes
3 Huevos
Azúcar, 80 grs
Queso mascarpone, 500 grs (o 250 grs de queso mascarpone y 250 de crema de leche, o una buena ricota de oveja, bien cremosa)
Café expresso caliente mezclado con un vasito de licor de café, 1/2 litro
Vainillas, 1 paquete grande
Caco amargo
Preparar las vainillas por un lado, separar las yemas de las claras, preparar la fuente donde pondremos el postre y hacer el café bien fuertecito.
Batir el queso mascarpone con la crema o la ricota, según lo que hayamos elegido.
Poner en un bol el azúcar con las yemas y batirlas a baño María hasta que se pongan bien espumosas.

Seguir batiendo fuera del fuego y, cuando se enfrían, agregarle el queso mascarpone y las claras batidas a punto nieve, de manera envolvente.
Mojar ligeramente las vainillas en el café aromatizado con el licor y disponerlas en la fuente.
Cubrir esta primera capa con crema y agregar otra de vainillas encima.

Repetir dos veces la operación y colocar en la heladera por dos o tres horas.
Al servir, espolvorear con cacao amargo en polvo en buena cantidad.