BACALAO CON PAPAS

Ingredientes:
600 gr. de bacalao sin piel ni espinas.
Medio vaso de aceite de oliva.
1 cebolla
1 diente de ajo
500 gr. de tomates maduros pelados
Harina para rebozarlos
sal y pimienta
Remojar el bacalao en abundante agua fría por 1 o 2 días.
Cortar en trozos regulares, enharinarlos y dorarlos en el aceite.
Añadir el ajo y la cebolla desmenuzadas y los tomates pelados y cortos a pedacitos.
Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego medio y tapado durante 20 minutos.