sábado, 5 de febrero de 2011

TARTA DE MANZANA


Derechos reservados

INGREDIENTES:
Mermelada de albaricoque o melocotón
4 manzanas
Para la masa:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo
50 gramos de azúcar
Para la crema:
1 litro de leche entera
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
50 gramos de maicena
1 cucharada de harina
1 ramita de canela
PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes de la masa quebrada hasta obtener una masa homogénea, formando una bola que se envuelve en papel film y la metemos en el frigorífico durante una hora.
Extender la masa con un rodillo y forrar un molde.
Calentar la leche con la ramita de canela hasta que rompa a hervir, removiendo de vez en cuando.
En otro recipiente que se pueda llevar al fuego, mezclar las yemas, el azúcar, la maicena y la harina y remover hasta mezclar muy bien los ingredientes.
Retirar la ramita de canela e incorporar despacio la leche sobre la mezcla anterior, removiendo con unas varillas.
Llevar a fuego suave y con una cuchara de madera remover hasta que espese. Se conoce que está hecha cuando la cuchara de madera quede cubierta con una ligera capa de ella.
Introducir en el horno precalentado, el molde con la masa quebrada y lo mantendremos durante 15 minutos a una temperatura de 180º C.
Sacar del horno y extender sobre ella la crema pastelera, distribuyendo por encima las rodajas de manzana y volver a introducir en el horno a la misma temperatura durante 35 minutos aproximadamente, hasta que se dore la manzana.
Calentamos la mermelada en una cazuela para que nos resulte más fácil extenderla sobre la tarta. También se puede usar gelatina neutra disuelta en agua caliente.
Una vez que la tarta se haya enfriado la introduciremos en el frigorífico.

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