ALFAJOR DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
Masa 
Manteca 100 gr.
Azúcar 80 gr.
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Harina de fuerza 250 gr.
levadura royal 1 cucharadita
Bicarbonato  1 cucharadita
Relleno y cubierta:
Dulce de leche 500 gr., o nutella (cualquier crema que te guste)
300 gr. de chocolate amargo (para cubrirlos)
ELABORACIÓN:
Masa 
Bate la manteca a punto pomada con el azúcar hasta que esté cremosa. 
Añadele el huevo y la esencia. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato.
Une con las manos, sin amasar demasiado.
Envuelve esta masa en papel film y lleva al frigo unos 30 minutos. Retira luego.
Estira la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor.
Corta círculos con un cortapastas redondo de 8 cm de diámetro y colócalos en el horno precalentado a 180º C de 12 a 15 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Relleno y cubierta Rellena las tapas con tu crema favorita. Cubre los alfajores con el chocolate de
cobertura fundido. Se dejan enfrian bien.      

NUBES O MARSSHMALLOWS

INGREDIENTES:
Azúcar 250 g
Glucosa 200 g
Agua 250 cc
Gelatina sin sabor 21 g
Colorante rosa
1 gota Esencia de frutilla
1 cdita Colorante amarillo
1 gota Esencia de coco
1 cdita Almidón de maíz
Azúcar glass tamizada
ELABORACIÓN:
Pon en una cazo el azúcar, la glucosa y la mitad del agua.
Lleva al fuego hasta obtener un almíbar a 120°C.
Coloca en un bol la gelatina y el agua restante.
Bate mientras se agrega en forma de hilo el almíbar caliente.
Sigue batiendo hasta entibiar.
Divide la preparación en dos partes iguales.
Añade a una de ellas el colorante rosa y la esencia de frutas.
Incorpora a la otra porción el colorante amarillo y la esencia de coco.
Forra  dos placas con papel vegetal  espolvoreado con maizena o  almidón de maíz y glass.

Vuelca cada preparación en una placa y extiende con ayuda de una espátula.Enfriar en la frigo mínimo   2 horas.Cortar en cubos y espolvorear con azúcar glass.

COSTRA DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:
Masa:
220 gr. de harina de fuerza
50 gr. de azúcar normal
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 4 cucharas de leche
 1 yema de huevo
1 vaina de vainilla
Ralladura de limón
Relleno: 500 ml de leche
60 gr. de azúcar
100 gr. de arroz
80 gr. de pasas sin semilla y picadita
1ml. de nata líquida
4 yemas de huevo
Ralladura de naranja
1 cucharita de canela en polvo
10 gr. de azúcar glass
ELABORACIÓN:
Vamos a comenzar por la masa:

Bate 90 gr de mantequilla con el azúcar, la yema, la vainilla, la ralladura de limón. Una vez todo bien mezclado, deja en reposo 30 minutos. 

Extiende en la encimera enharinada y forra con la masa un molde desmontable previamente enharinada. Pica un poquito la masa con un tenedor para que no se levante. 

Ponle algo de peso (por ejemplo, garbanzos) y llévalo al horno a 180º C unos 10 minutos. 

Mientras preparamos el relleno: 

Lleva a ebullición la leche y el arroz. 

Deja a fuego medio 10 minutos. 

Pasado ese tiempo agrega la nata, el azúcar, las pasas, la ralladura de naranja y la canela. 

Deja que vaya espesando y no dejes de remover con cuchara de palo. 

Mezcla las yemas con la vainilla y echa dos cucharadas de esta mezcla al cazo de leche. 

Sigue moviendo y agrega el resto.

Lleva a fuego bajo 10 minutos. 

Quita la vaina de vainilla. Vierte sobre el molde que ya se habrá dorado y deja a 180ºC 20 minutos. Enfría. Desmolda y espolvorea azúcar glass con un colador.

BIZCOCHO DE PASCUA

INGREDIENTES:

4 huevos grandes

250 gr de harina normal

250 gr de mantequilla en pomada

250 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Bate los huevos con las varillas hasta que estén bien mezclados y espumosos. Añade la harina en pomada y sigue batiendo bien. Añade el azúcar sin dejar de batir, y luego la harina poco a poco y tamizada. Pon en un molde untado y enharinado y en horno precalentado a 150 º C durante 15 minutos. Baja el fuego a 100 y dejalo 30 minutos más.
Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Luego espolvorea con azúcar glass o glaseado.
Truco: este bizcocho no lleva levadura, por eso debes airear bien con las varillas o batidora las yemas, para que esponjen.

FLAN A LAS 3 LECHES

INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 vaso de leche
5 huevos
Un poco de azúcar para caramelizar el molde
Nata montada para decorar (opcional)
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno con una bandeja que contenga agua y donde queda el molde que vayas a utilizar.
Se cubre el fondo de la flanera con caramelo.
Aparte, mezcla bien todos las tres variedades de leche con los huevos batidos y dale un buen rato a la batidora o varillas hasta que quede bien disuelta sobre todo, la leche condensada.
Abre con cuidado el horno y pon dentro de la bandeja de agua el molde. Procura que el agua esté a solo dos dedos del molde para que no le entre agua al flan.
Pon a 175ºC durante 30 o 35 minutos. Horno arriba y abajo y si crees que tu horno es demasiado fuerte, baja la temperatura o cubre el molde del flan con papel plata.
Apaga el horno y deja que se entibie el flan.
Mete el molde tal cual en el frigorífico y hasta que no esté bien frio, procura no desmoldarlo.
Para desmoldar para una punta de cuchillo alrededor de las paredes del molde y vuelcalo sobre la bandeja. Decora con nata montada.
Saca del frigo 10 minutos antes de servir.

TARTA DE MANZANA

Derechos reservados

INGREDIENTES:
Mermelada de albaricoque o melocotón
4 manzanas
Para la masa:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo
50 gramos de azúcar
Para la crema:
1 litro de leche entera
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
50 gramos de maicena
1 cucharada de harina
1 ramita de canela
PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes de la masa quebrada hasta obtener una masa homogénea, formando una bola que se envuelve en papel film y la metemos en el frigorífico durante una hora.
Extender la masa con un rodillo y forrar un molde.
Calentar la leche con la ramita de canela hasta que rompa a hervir, removiendo de vez en cuando.
En otro recipiente que se pueda llevar al fuego, mezclar las yemas, el azúcar, la maicena y la harina y remover hasta mezclar muy bien los ingredientes.
Retirar la ramita de canela e incorporar despacio la leche sobre la mezcla anterior, removiendo con unas varillas.
Llevar a fuego suave y con una cuchara de madera remover hasta que espese. Se conoce que está hecha cuando la cuchara de madera quede cubierta con una ligera capa de ella.
Introducir en el horno precalentado, el molde con la masa quebrada y lo mantendremos durante 15 minutos a una temperatura de 180º C.
Sacar del horno y extender sobre ella la crema pastelera, distribuyendo por encima las rodajas de manzana y volver a introducir en el horno a la misma temperatura durante 35 minutos aproximadamente, hasta que se dore la manzana.
Calentamos la mermelada en una cazuela para que nos resulte más fácil extenderla sobre la tarta. También se puede usar gelatina neutra disuelta en agua caliente.
Una vez que la tarta se haya enfriado la introduciremos en el frigorífico.