viernes, 15 de marzo de 2013

NUBES O MARSSHMALLOWS





INGREDIENTES:
Azúcar 250 g
Glucosa 200 g
Agua 250 cc
Gelatina sin sabor 21 g
Colorante rosa
1 gota Esencia de frutilla
1 cdita Colorante amarillo
1 gota Esencia de coco
1 cdita Almidón de maíz
Azúcar glass tamizada
ELABORACIÓN:
Pon en una cazo el azúcar, la glucosa y la mitad del agua.
Lleva al fuego hasta obtener un almíbar a 120°C.
Coloca en un bol la gelatina y el agua restante.
Bate mientras se agrega en forma de hilo el almíbar caliente.
Sigue batiendo hasta entibiar.
Divide la preparación en dos partes iguales.
Añade a una de ellas el colorante rosa y la esencia de frutas.
Incorpora a la otra porción el colorante amarillo y la esencia de coco.
Forra  dos placas con papel vegetal  espolvoreado con maizena o  almidón de maíz y glass.

Vuelca cada preparación en una placa y extiende con ayuda de una espátula.Enfriar en la frigo mínimo   2 horas.Cortar en cubos y espolvorear con azúcar glass.

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