TARTA NAPOLITANA

La "tarta napolitana", más conocida como "Pastiera" es un dulce muy glotón.
Se trata de una tarta de pasta suave que es realizada con requesón, trigo y muchos tipos de especias y confitado.
Ingredientes:
(Para la masa)
250 g de harina,
150 g de manteca blanda
130 g de azúcar,
un huevo entero
una yema.
Molde desmoldable
Ingredientes:
(Para el relleno) 
350 g de requesón o  queso tipo Burgos,
250 g de harina de trigo normal,
300 g de azúcar,
1 huevo entero
2 yemas,
50 g de mantequilla
canela,
ralladuras de naranjas, nuez moscada y limón.
200 g de leche.
2 cucharadas de licor de almendras o avellanas

Preparación:

Lo primero es precalentar el horno a 200º C.
Entonces batimos en un recipiente el huevo entero, la tema, y el azúcar. Blanqueamos y añadimos la manteca.
Mezclamos bien y le incorporamos la harina tamizada siempre con un colador fino.
Amasamos bien con las manos y la ponemos sobre el molde previamente untado con mantequilla y enharinado ligeramente.
Si te sobra masa, apártala y forma tiras para luego decorar.
Aparte, comenzamos a preparar el relleno:
Bate el huevo entero y las 2 yemas con el azúcar más las ralladuras de especies y frutas y la canela
Una vez blanqueen, añadele la mantequilla blanda y la leche.
Yo siempre le pongo en este momento media copita de licor de almendras o avellanas.
Sigue batiendo.
Una vez todo incorporado le agregamos el tipo de queso elegido y volvemos a batir procurando no romperlo en demasía,
Es el momento de agregarle la harina y envolver todo suavemente.
Vuelca sobre el molde y encima ponle tiras de la masa, procurando estirarlas para que queden finas.
Hornea a 200ºC  de 45 a 55 minutos.