BOLITAS DE PAPA Y QUESO

INGREDIENTES:

-300 gr. de harina de fuerza

-2 kilos de papas peladas, lavadas y ralladas (normalmente me salen casi medio kilo al rallar).

-250 gr. de queso semicurado rallado y también de otro tipo al gusto (salvo fresco).

-Bacon en taquitos.

-1 huevo (poco batido, solo romper).

-1 cuchara de aceite de oliva

-250 ml. de leche

PREPARACIÓN

En un recipiente alto y ancho tamiza la harina, la papa rallada cruda), el bacon y el queso. 

Mezclar todo bien (no en exceso) y probar de sal.

Formar un hueco en el centro y poner el huevo, el aceite y la leche. 

Mezclar todo con una cuchara de madera (de dentro hacia fuera)

Llenar moldes de los que solemos usar para magdalenas o flanes individuales (nunca de papel) y meter en horno precalentado a 180ºC y hornearlos a esa temperatura durante 10 minutos o hasta que la masa suba y dore.

Apagar horno
Dejarlos reposar sobre la rejilla antes de sacarlos (con la puerta del horno algo abierta).

Antes de comer, volcar sobre bandeja y si los quieres para otro momento, una vez fríos al frigo y luego al microondas.

CROQUETAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

2 huevos duros
200 g de langostinos pelados
40 g de aceite de oliva (o mantequilla
blanda)
50 g de cebolla
140 g de harina
400 g de leche entera
Sal, pimienta blanca y nuez moscada
recién molidas
Harina, huevo, pan rallado y aceite para freír.
PREPARACIÓN:
Poner el una sartén algo honda a calentar el aceite y sofreir la cebolla picadita.
Añadir los huevos cocidos y los langostinos pasados por sartén  y troceados con unas gotas
de aceite remover. Ponle sal y pimienta.
Agrega la harina y remueve hasta que se tueste.
Añadir la leche tibia poco a poco y sigue removiendo hasta que la bechamen se vaya despegando de la sartén o hasta que pases una cuchara de madera y quede la marca.
Cuando veas que la masa queda compacta, retira y pásala a un bol tapado con film hasta que se enfríe.
Luego mete en la nevera o frigo.
Yo suelo enharinar una bandeja larga. Meto la masa en una manga pastelera o bolsa plástica y corto el filo en el grosor que deseo. Entonces voy poniendo tiras de la masa en la bandeja y  con un cuchillo voy recortando en el tamaño de la croqueta deseado.
Luego las paso por huevo batido con un chorrito de leche y después por pan rallado.
Freirlas en tandas y poner sobre papel absorvente.
Me encantan con ketchup.

BACALAO CON PAPAS

Ingredientes:
600 gr. de bacalao sin piel ni espinas.
Medio vaso de aceite de oliva.
1 cebolla
1 diente de ajo
500 gr. de tomates maduros pelados
Harina para rebozarlos
sal y pimienta
Remojar el bacalao en abundante agua fría por 1 o 2 días.
Cortar en trozos regulares, enharinarlos y dorarlos en el aceite.
Añadir el ajo y la cebolla desmenuzadas y los tomates pelados y cortos a pedacitos.
Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego medio y tapado durante 20 minutos.