SOPA DE ORO

Ingredientes:
80 gr. mantequilla
2 cebollas medianas muy picaditas
1 kg. de papas en dados
300 gr. de tomates pelados y cortados,
200 ml. de caldo
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Poner al fuego la mantequilla sin dorar mucho y añadirle la cebolla y las papas. Pochar un poco y echarle el tomate, el caldo, la sal y pimienta.
Dejar al fuego 30 minutos a fuego suave.
Pasar a cazuelitas de barro y espolvorear queso rallado y gratinar 3 minutos en el horno.