TARTA DE QUESO A LA FRAMBUESA
INGREDIENTES:
Para la
crema de queso:
200 gr de
galletas de chocolate
100 gr de
manteca o mantequilla sin sal
50 gr de
azúcar normal
3 huevos
200 gr de
azúcar glass
la
cáscara rallada y el zumo de un limón
300 gr de
queso de cabra
200 gr de
queso cremoso (yo uso Mascarpone o Philadelhia)
2 cucharas
de maizena
150 gr de
chocolate blanco troceado.
Para la
compota de frambuesa:
300 gr de
frambuesas
100 gr de
azúcar glass
1
cucharadita de esencia de menta al chocolate
la
cáscara rallada y el zumo de un limón
PREPARACIÓN:
Tritura
las galletas en un recipiente con el
azúcar y un poco de manteca o mantequilla fundida.
Mezcla
muy bien y lleva a un molde que luego se pueda desmoldar, apretando bien la
masa de galletas con los nudillos hasta cubrir toda la base. Lleva al frigo
para que endurezca un poco.
En otro
reciìente, pon los huevos, el azúcar glass, el zumo de limón y su ralladura, y
los quesos.
Bate con
varillas muy bien porque no pueden quedar grumos. Reserva.
Aparte,
funde el chocolate blanco al baño María y cuando esté tibio vuélcalo sobre la
mezcla de quesos muy lentamente y envolviendo.
Toda esta
mezcla debes incorporarla al molde que tienes de galleta.
Precalienta
el horno durante 10 minutos a 150ºC y pon el molde y deja cocer 50 minutos.
Al final
de la cocción la tarta debe "temblar un poquito" en el centro, tipo
flan.
Saca del
horno y deja enfriar totalmente en la nevera sin desmoldar.
Deja un
mínimo de 2 horas si tienes prisa aunque yo prefiero dejarla toda la noche al
frío.
Prepara
entonces la compota poniendo en un recipiente que pueda ir al horno todos los
ingredientes a fuego bajo unos 20 minutos. Pásala si quieres por colador o
chino y enfría totalmente ante de verterla sobre la tarta.
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