sábado, 30 de marzo de 2013

TARTA DE QUESO A LA FRAMBUESA



INGREDIENTES:
Para la crema de queso:
200 gr de galletas de chocolate
100 gr de manteca o mantequilla sin sal
50 gr de azúcar normal
3 huevos
200 gr de azúcar glass
la cáscara rallada y el zumo de un limón
300 gr de queso de cabra
200 gr de queso cremoso (yo uso Mascarpone o Philadelhia)
2 cucharas de maizena
150 gr de chocolate blanco troceado.
Para la compota de frambuesa:
300 gr de frambuesas
100 gr de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de menta al chocolate
la cáscara rallada y el zumo de un limón
PREPARACIÓN:
Tritura las galletas  en un recipiente con el azúcar y un poco de manteca o mantequilla fundida.
Mezcla muy bien y lleva a un molde que luego se pueda desmoldar, apretando bien la masa de galletas con los nudillos hasta cubrir toda la base. Lleva al frigo para que endurezca un poco.
En otro reciìente, pon los huevos, el azúcar glass, el zumo de limón y su ralladura, y los quesos.
Bate con varillas muy bien porque no pueden quedar grumos. Reserva.
Aparte, funde el chocolate blanco al baño María y cuando esté tibio vuélcalo sobre la mezcla de quesos muy lentamente y envolviendo.
Toda esta mezcla debes incorporarla al molde que tienes de galleta.
Precalienta el horno durante 10 minutos a 150ºC y pon el molde y deja cocer 50 minutos.
Al final de la cocción la tarta debe "temblar un poquito" en el centro, tipo flan.
Saca del horno y deja enfriar totalmente en la nevera sin desmoldar.
Deja un mínimo de 2 horas si tienes prisa aunque yo prefiero dejarla toda la noche al frío.
Prepara entonces la compota poniendo en un recipiente que pueda ir al horno todos los ingredientes a fuego bajo unos 20 minutos. Pásala si quieres por colador o chino y enfría totalmente ante de verterla sobre la tarta.







viernes, 8 de marzo de 2013

TARTA DE CANELA


 INGREDIENTES:
 250 gr. de galletas napolitanas (son de canela)
 60 gr. de mantequilla con poca sal
600 gr. de nata 35% de grasa, que debe montarse.
5 claras de huevo montadas a punto de nieve.
200 gr. de leche 6 hojas de gelatina de pescado (gelatina)
380 gr. de leche condensada
Cáscara de limón y ralladura
 2 cucharas de canela
100 gr. de azúcar molida o glass.
 PREPARACIÓN:
Moler las galletas y mezclar con la mantequilla fundida.
Poner la masa sobre molde desmontable y meter en el frigo.
En un recipiente de cristal hay que hidratar la gelatina en agua fría.
En cacerola poner la leche, 1 cuchara de canela y la cáscara de un limón.
Dejar a fuego lento hasta que hierva. Y luego quitar corteza.
Escurrir la gelatina con la mano y verter sobre la leche removiendo con varillas.
Cuando se disuelva ponerle la leche condensada. Remover bien toda la mezcla. Aparta y aprovecha para montar las claras a punto de nieve y echarle ralladura de limón.
Es el momento de volcar sobre las claras la mezcla de leche.
 Ya por último solo queda montar las claras en pico (cuando al volcar el recipiente no se caiga nada) con el azúcar glass y envolver todo suavemente.
Poner sobre molde y poner en el frigorífico.
De un día para otro queda riquísima, pero si no quieres aguantar la tentación, por lo menos 4 horas en el frigo.
Espolvorear un poco de canela con ayuda de un colador fino.

viernes, 22 de febrero de 2013

TARTA DE QUESO Y MERMELADA




INGREDIENTES:
150 g de galletas María
2 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
1 limón
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Mermelada de fresa o frambuesa o arándanos
Nata líquida
2 tarrinas de queso fresco Philadelphia (yo uso Milbona)
ELABORACIÓN:
Tritura las galletas María. Si no tienes molinillo, mételas en una bolsa y cierra bien. Pásale varias veces un rodillo o botella hasta moler.
Yo muchas veces la hago con una plancha de hojaldre horneado.
Como íba diciendo, añade a las galletas 2 cucharadas de mantequilla y media cucharada de agua de agua y mezclar bien.
Forra un molde desmontable para tarta con la masa. Y aplasta y alisa la superficie con los nudillos de los dedos. Ponlo un rato en la nevera para que endurezca. Unos 10 minutos.
Separa las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve.
En un bol pon el queso fresco, 1 cucharadita de levadura, la nata, las yemas, las claras montadas y la ralladura de limón.
Precalienta el horno a 160º C. y pon el en molde la mezcla de queso.
Déjalo en el horno hasta que dore un poco.
Retira pasado ese tiempo y decora con mermelada a tu gusto.
No te olvides de unas hojitas de menta (o hierbahuerto)



viernes, 8 de febrero de 2013

TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES: 1 molde desmontable de 22 cm. 150 gr. de chocolate negro 150 gr de chocolate con leche 150 gr. de chocolate blanco 1 Paquete de galletas maría 100 gr. de mantequilla 3 Sobres de cuajada 1 litro de nata para cocinar (Separar 3 vasos) 500 ml de leche (A dividir para cada chocolate) 100 gr. de azúcar PREPARACIÓN: Moler las galletas en la batidora con la mantequilla fundida y batir bien. Extender con los nudillos de la mano en el molde y meter en el frigorífico hasta que endurezca. Paso 1: En un vaso grande echa un chorro de leche y mezclar un sobre de cuajada. Disolver bien. Al Baño María, poner una hondilla o bol y echa el chocolate negro troceado y un vaso grande de leche y la nata.Cuando hierva echar 50 g de azúcar y el vaso de leche con la cuajada. Seguir removiendo y retirar. Poner sobre el molde de galleta y entibiar. Meter en frigorífico rayándolo antes con tenedor para evitar que la siguiente capa de chocolate baje al fondo. Repetir el paso 1 para el resto de los chocolates. Desmolda y decora. Ojo, yo no suelo utilizar azúcar, ya que de por sí los chocolates endulzan, en todo caso, si quieres le echas 1 cuchara a la leche del chocolate negro, pero no al resto de chocolates.

sábado, 5 de febrero de 2011

TARTA DE MANZANA


Derechos reservados

INGREDIENTES:
Mermelada de albaricoque o melocotón
4 manzanas
Para la masa:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo
50 gramos de azúcar
Para la crema:
1 litro de leche entera
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
50 gramos de maicena
1 cucharada de harina
1 ramita de canela
PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes de la masa quebrada hasta obtener una masa homogénea, formando una bola que se envuelve en papel film y la metemos en el frigorífico durante una hora.
Extender la masa con un rodillo y forrar un molde.
Calentar la leche con la ramita de canela hasta que rompa a hervir, removiendo de vez en cuando.
En otro recipiente que se pueda llevar al fuego, mezclar las yemas, el azúcar, la maicena y la harina y remover hasta mezclar muy bien los ingredientes.
Retirar la ramita de canela e incorporar despacio la leche sobre la mezcla anterior, removiendo con unas varillas.
Llevar a fuego suave y con una cuchara de madera remover hasta que espese. Se conoce que está hecha cuando la cuchara de madera quede cubierta con una ligera capa de ella.
Introducir en el horno precalentado, el molde con la masa quebrada y lo mantendremos durante 15 minutos a una temperatura de 180º C.
Sacar del horno y extender sobre ella la crema pastelera, distribuyendo por encima las rodajas de manzana y volver a introducir en el horno a la misma temperatura durante 35 minutos aproximadamente, hasta que se dore la manzana.
Calentamos la mermelada en una cazuela para que nos resulte más fácil extenderla sobre la tarta. También se puede usar gelatina neutra disuelta en agua caliente.
Una vez que la tarta se haya enfriado la introduciremos en el frigorífico.

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