FLAN DE QUESO

INGREDIENTES:
8 huevos
1 tarrina de queso Philadelhia, Mascarpone o queso fresco triturado.
200 gr. de azúcar
400 g de leche condensada
Medio litro de leche
1 cucharada de postre de esencia de vainilla
Agua para bandeja de horno.
PREPARACIÓN:
Mezcla en un recipiente la leche condensada, el queso y la leche. Procura que todo quede bien unido.
Añadimos los huevos y batimos todo hasta que quede una masa cremosa y con un poco de espuma.
En el bol anterior mezclamos todo y volvemos a batir.
Preparamos en una cazo el caramelo: 8 cucharadas de azúcar y un poco de agua (4 cucharadas), cuando empiece a caramelizar, pasalo a un molde o flanera.
Dejamos que se enfríe el caramelo.
En el horno rellenamos la bandeja con agua y lo ponemos a 200º hasta que empiece a hervir.
Ponemos la mezcla del flan en el molde y lo metemos al horno a baño maría durante 45 minutos aproximadamente, hasta que el flan esté cuajado. Para saber cuando está, pasado el tiempo, mete la punta de un cuchillo y si sale seca es que está en su punto.
Dejalo en la nevera hasta el momento de servir.

FLAN A LAS 3 LECHES

INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 vaso de leche
5 huevos
Un poco de azúcar para caramelizar el molde
Nata montada para decorar (opcional)
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno con una bandeja que contenga agua y donde queda el molde que vayas a utilizar.
Se cubre el fondo de la flanera con caramelo.
Aparte, mezcla bien todos las tres variedades de leche con los huevos batidos y dale un buen rato a la batidora o varillas hasta que quede bien disuelta sobre todo, la leche condensada.
Abre con cuidado el horno y pon dentro de la bandeja de agua el molde. Procura que el agua esté a solo dos dedos del molde para que no le entre agua al flan.
Pon a 175ºC durante 30 o 35 minutos. Horno arriba y abajo y si crees que tu horno es demasiado fuerte, baja la temperatura o cubre el molde del flan con papel plata.
Apaga el horno y deja que se entibie el flan.
Mete el molde tal cual en el frigorífico y hasta que no esté bien frio, procura no desmoldarlo.
Para desmoldar para una punta de cuchillo alrededor de las paredes del molde y vuelcalo sobre la bandeja. Decora con nata montada.
Saca del frigo 10 minutos antes de servir.

FLAN DE VAINILLA

Ingredientes
1 litro de leche
300g de azúcar
12 huevos
esencia de vainilla
azúcar extra para caramelizar el molde
200 cm3 de crema de leche
200g de dulce de leche
En un bol batir ligeramente los huevos, el azúcar restante y la escencia de vainilla. Incorporar la leche al batido y mezclar muy bien.
Preparar un caramelo rubio con azucar. Cubrir un molde.Verter la mezcla dentro y tapar con papel aluminio.
Cocinar en horno a baja temperatura a baño de María durante 2 horas. Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera durante 3 horas.
Desmoldar. Meter en la nevera y sacar 5 minutos antes de servir.
Se puede decorar con dulce de leche o nata