MASA PIZZA NAPOLITANA

INGREDIENTES 500 gr. de harina de fueza
10 gr. de levadura fresca
1/2 cucharita de sal fina
1 cucharita de aceite de oliva
400 ml. de agua tibia
ELABORACIÓN:

Mezcla la harina con el agua y trabaja bien la masa con las manos para que quede suave.   

Añade la levadura desmenuzada y sigue amasando. Incorpora el aceite y la sal y termina de amasar, formando una bola y dejando en reposo tapado  no menos de 60 minutos.  

Pasado ese tiempo, pon la masa en la encimera espolvoreada ligeramente de harina y mete las manos enérgicamente recogiendo y estirando enérgicamente. 

Este amasado debe durar por los menos  minutos. 

Debe resultar una masa lisa, homogénea y elástica.  

Forma una bola, tapala con film y deja en el frigorífico para que fermente otra vez, pero ahora por 24 horas. Retira del frigo, ponla en la encimera, estira y dale forma, enharinando si hiciera falta.

Mete en el horno solo con calor por abajo 10 minutos a 200º C.   

Saca del horno, y ponle los ingredientes a tu gusto, empezando por el tomate y terminando con el queso. Luego vuelve a meter en el horno arriba abajo a 200ºC  de 10 a 15 minutos.