jueves, 14 de marzo de 2013

PAN DE BOMBÓN


INGREDIENTES: (Para 16 unidades)
20 gr de levadura fresca
250 ml de leche
60 gr de mantequilla sin sal derretida
30 gr de mantequilla derretida (para el glaseado y engrasar el recipiente)
2 cucharadas de azúcar molido
2 huevos batidos
560 gr de harina de fuerza
1 cucharaditas de sal
ELABORACIÓN:
Desmenuza la levadura en un bol con 100 ml de leche.
Tapa y deja reposar 10 minutos.
 Remueve esa mezcla bien con cuchara de madera, nunca metálica.

Calienta el resto de la leche con 60 gr. de mantequilla y el azúcar. Remueve sin parar hasta que la mantequilla se derrita. Deja que se entibie y luego añade los huevos batidos sin dejar de mover y bate hasta que la mezcla quede toda incorporada. 
Mezcla la harina y la sal en un recipiente. Haz un agujero en el centro y vierte la leche con levadura y la mezcla con mantequilla. Mezcla con la harina hasta formar una masa blanda y pegajosa. 
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada. 
Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa quede homogénea, brillante y elástica. Si la masa estuviera demasiado pegajosa, añade más harina, 1 cucharada cada vez (debe quedar blanda, pero no seca). 
Pon la masa en un recipiente engrasado y tapa con un paño de cocina. 
Deja fermentar entre 60-90 minutos. Mete el puño en la masa y aprieta a fondo para que salga el aire y deja reposar unos 10 más. Para dar forma a los bollos, divide la masa en dos trozos. Estira cada trozo para formar un rectángulo (20 x 40 cm). Corta los rectángulos a lo largo en 4 tiras de 5 cm de ancho. Corta cada tira en 4 rectángulos de 10 cm de largo. Pinta la mitad de cada rectángulo con mantequilla derretida, después pliega por la mitad, dejando una lámina de 1 cm. Pon los bollos juntos en una bandeja de horno untada con mantequilla, de forma que cada bollo quede sobre la lámina del siguiente. 
Tapa con un paño de cocina y deja fermentar durante 30 minutos o hasta que doblen su tamaño. 
Pinta los bollos con mantequilla derretida y 1 cuchara de azúcar. 
Mete en el horno previamente calentado y hornea a 220ºC (punto 7) durante 15-20 minutos, hasta que adquieran un color dorado y suenen a hueco cuando los golpees en la base. 
Deja enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y envuélvelos en un paño limpio para que conserven el calor hasta que se sirvan.

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