ROSQUILLAS DE ANÍS

INGREDIENTES

2 huevos. 

1 vaso de aceite de oliva. 

1 vaso de azúcar. 

1 vaso de anís. 

1 vaso de leche entera. 

1 sobre de levadura. 

Harina aproximadamente 500 gr. 

Canela en polvo y azúcar para rebozar. 

Ralladura de corteza de limón. 

Aceite abundante para freir, si es de girasol, mejor, porque no les roba sabor.

ELABORACIÓN:

Mezcla en un bol los huevos, el azúcar y la leche. Bate bien, con varillas, batidora hasta que quede sin grumos. 

Añade el aceite y el anís, volviendo a batir hasta que el aceite ligue con todo.

Añade a la pasta el sobre de levadura y le vamos añadiendo harina poco a poco. 

Yo siempre tamizo (paso por un colador fino la levadura y la harina para que quede más esponjosa la masa.

Amasa con las manos, hasta que la mezcla se vaya separando del bol. 

En la encimera de la cocina espolvorea un poco de harina y encima se coloca la masa, añade harina y amasamos enérgicamente hasta que no se pegue a las manos.

Forma una bola, tapa con un paño y deja que repose una media hora. 

Coge pellizcos de la masa, haz churros con las manos, juntamos las dos puntas y fríe en abundante aceite muy caliente. 

Una vez fritas, rebozalas con una mezcla de azúcar y una canela en polvo.

JUDÍAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES

400 g de judías para fabada

300 g de almejas frescas

Azafrán

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1 cebolla

1 Puerro

1 zanahoria

1/2 vaso de aceite

ELABORACIÓN:

Dejar las judías en remojo con el triple de agua la víspera. Al día siguiente escúrrelas y ponlas  a cocer en agua limpia y fría a fuego alto.

Añadeles una zanahoria, un ajo, una cebolla entera y un puerro. 

Bajar el fuego cuando hierva.

Desespuma para quitarle las impurezas que aparezcan en el agua.

Añade un chorro generoso de aceite de oliva y asusta las judías con un vaso de agua fría para que dejen de hervir.

Aparte, pon a hervir otro cazo con un poco de agua.

Cuando el agua esté hirviendo, meter las almejas con ayuda de una espumadera. Sumergir durante 15 segundos y sácalas

Abre las almejas dando un corte en los músculos que tiene la almeja en los laterales y conserva el agua del caldito de las almejas.

Vuelve al primer cazo y retira las verduras ya cocidas: el puerro, la zanahoria, el ajo y la cebolla.

Quita la piel ajo y tritura con un poco de caldo de las almejas y unas cuantas judías para que suelten el almidón y se espese.

Incorpora todo el un mismo cazo con un poquito de azafrán.

Prueba de sal y dejar cocer a fuego lento unas dos horas aproximadamente. Y si tienes que remover, que sea con cuchara de palo.

    Sirve las judías con las almejas decorando y perejil picadito

TIRAMISÙ VENEZIANO

INGREDIENTES

250 gr de Mascarpone

150 gr de bizcocho de soletilla

2 huevos

80 gr de azúcar glass (molida)

La corteza rallada de medio limón

20 gr de uvas (opcional)

80 gr de chocolate para postres

30 gr de vino dulce

ELABORACIÓN

Montar las claras a punto de nieve y reservamos.

Bate las  yemas con el azúcar y la ralladura de límón de limón. 

Agrega el Mascarpone y mezcla bien.

Entonces le añades las uvas, el chocolate en onzas y sigues batiendo.

Moja los bizcochos de soletilla con el vino dulce y ponlos en  una base en una fuente honda donde vayas a montar el tiramisú. 

Sobre  esta base pon la mitad de la mezcla obtenida de Mascarpone y vuelve a poner una tanda de bizcochos mojados. 

Termina con la última capa de  Mascarpone.

Tapa con film y deja en el frigo al menos 4 horas.

Espolvorea por encima cacao en polvo

Este tiramisú se caracteriza por los trocitos de chocolate.

Vuelve a meter en la nevera y deja cuajar.

PAPAS EN CAZUELA

  INGREDIENTES
1 kg. papas
1 cebolla
 5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
 1 diente de ajo
1 hoja de laurel sal y pimienta al gusto
500 ml.. de caldo de carne o verduras (o agua)
Cazuela de barro o sartén honda
  ELABORACIÓN

En una sartén honda o una cazuela saltea la cebolla picada fina con el ajo picado, hasta que coja color dorado. Añade las papas peladas y cortadas en dados gruesos y saltea unos minutos. Incorpora el pimentón y remueve unos minutos. Espolvorea con la harina, removiendo un poquito hasta que dore. Vierte ahora el caldo o agua, lo suficiente para cubrir las papas, añade la hoja de laurel y sazona con pizca de sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento unos 20-30 minutos. Si ves que se queda muy seco el guiso añade un poco de agua o caldo a media cocción, siempre en pequeñas cantidades y caliente Aparta, deja reposar un momento y sirve como primer plato o entrante, aunque también se le puede añadir tacos de pescado o de carne.

MUFFINS

Con esta receta salen 12 muffins. Si quieres más unidades debes doblar las cantidades.

INGREDIENTES:

140 gr. de azúcar normal

250 gr. de harina normal

1 cucharada de levadura Royal

1 cucharadita de bicarbonato

85 gr. de mantequilla en pomada

2 huevos

200 ml de leche 

1 cucharadita de esencia a tu gusto yo uso la menta-chocolate o vainilla)

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno arriba-abajo a 200º C

Unta con mantequilla los moldes para muffins o prepara en la bandeja las cápsulas de papel.

Mezcla los huevos con el azúcar. Bate con varillas y añade la mantequilla, la esencia y la leche.

Mezcla muy bien hasta que se integre todo.

Antes de echarle las harinas, troceale encima de la masa chocolate en trocitos.

Añade por último pero tamizados: la harina, el bicarbonato y la levadura.

Continúa amasando.

Deja en reposo tapado en la nevera 30 minutos.

Saca y con manga pastelera o con cuchara vete poniéndolo en los moldes pero no llenes hasta arriba, porque subirán bastante.

Deja en reposo 15 minutos más tal cual en los moldes.

Pasado ese tiempo puedes meter la bandeja de muffins en el horno bajando a 180º C durante unos 15 a 18 minutos.

No abras el horno bajo ningún concepto porque se bajarán.

Pasado ese tiempo, retira del horno y deja enfriar.

Se pueden pasar ya fríos a bote hermético y congelar para otro día.

Puedes glasearlos, rellenarlos con nutella con una jeringuilla y quedan riquísimos.

TARTA DE CANELA

 INGREDIENTES:
 250 gr. de galletas napolitanas (son de canela)
 60 gr. de mantequilla con poca sal
600 gr. de nata 35% de grasa, que debe montarse.
5 claras de huevo montadas a punto de nieve.
200 gr. de leche 6 hojas de gelatina de pescado (gelatina)
380 gr. de leche condensada
Cáscara de limón y ralladura
 2 cucharas de canela
100 gr. de azúcar molida o glass.
 PREPARACIÓN:
Moler las galletas y mezclar con la mantequilla fundida.
Poner la masa sobre molde desmontable y meter en el frigo.
En un recipiente de cristal hay que hidratar la gelatina en agua fría.
En cacerola poner la leche, 1 cuchara de canela y la cáscara de un limón.
Dejar a fuego lento hasta que hierva. Y luego quitar corteza.
Escurrir la gelatina con la mano y verter sobre la leche removiendo con varillas.
Cuando se disuelva ponerle la leche condensada. Remover bien toda la mezcla. Aparta y aprovecha para montar las claras a punto de nieve y echarle ralladura de limón.
Es el momento de volcar sobre las claras la mezcla de leche.
 Ya por último solo queda montar las claras en pico (cuando al volcar el recipiente no se caiga nada) con el azúcar glass y envolver todo suavemente.
Poner sobre molde y poner en el frigorífico.
De un día para otro queda riquísima, pero si no quieres aguantar la tentación, por lo menos 4 horas en el frigo.
Espolvorear un poco de canela con ayuda de un colador fino.

HISTORIA DE "EL PAN"

• La antigüedad del pan data de muchísimos años atrás, tantos como 4.000 años, según el Museo de Egiptología de Londres, donde se conserva un precursor del pan  del cual se tiene noticias.
• En la actualidad resulta difícil imaginar que pudiéramos vivir sin un alimento tan básico como el pan y nos cuesta creer que no haya existido siempre. 

• Para llegar a confeccionar el pan nuestros antepasados tuvieron que descubrir en primer lugar, la utilidad de los cereales que producen los granos y aprender a utilizar su cultivo.
• Los egipcios fueron los primeros hace 10.000 años, que tuvieron la idea de moler el grano con el cual hacían una papilla que la transformaban en tortas, que luego cocían entre piedras previamente muy calientes.
• Existe una creencia bastante fundada de que fue un egipcio el que, accidentalmente, descubrió la fermentación, con lo que consiguió transformar las antiguas tortas, más bien duras.Parece ser que se olvidó de cocer un día las tortas y, al día siguiente el pan estaba fermentado, a pesar de todo, lo coció llevándose la sorpresa de haber conseguido un pan más blando, lo cual adoptaron enseguida sus conciudadanos.
• En Europa no llegará hasta la Edad Media el oficio de panadero, que adoptó las técnicas explicadas con anterioridad.
• Se trata de una masa ácida que fermenta y se deja envejecer mediante distintas operaciones de refresco, cada cierto tiempo cada vez que fermenta. Esta masa se confecciona, a ser posible, partiendo de un trozo de masa de pan, y añadiéndole harina de fuerza, agua, sal y un poco de levadura, convirtiendo esta masa en una pasta relativamente dura. Se reservará en un recipiente cubierta con un paño húmedo o un plástico, guardándola en nevera para envejecer. Esta masa, a pesar de estar en la nevera, y de forma retardada, va creciendo y fermentando; cada vez que llegue al doble de su tamaño, realizaremos la operación de refresco, volviéndola a colocar en la máquina y añadiéndole un poco de harina de fuerza, sal y agua, guardándola de nuevo en la nevera, repitiendo esta operación de 5 a 6 veces, obteniendo de esta forma una levadura natural que se conservará en la nevera correctamente tapada y que durará mucho tiempo en condiciones óptimas para su uso. Hay que tener en cuenta que, cada vez que refrescamos la levadura madre, al mismo tiempo, la prolongamos en cantidad y duración.
• INGREDIENTES BÁSICOS PARA ELABORACIÓN DEL PAN:                
• Harina, sal, levadura y agua.
• Con estos cuatro ingredientes, solamente, es suficiente para la elaboración del pan normal o común, según el tipo que se desee se utilizará una harina diferente, siendo conveniente que a cada clase se le asigne un formato distinto; también cada tipo necesitará un tratamiento especial.
• Hay una serie de ingredientes alternativos, que se suelen utilizar para según qué clases de pan, como por ejemplo, el mejorante panario, conservante químico, que se utilizan para ayudar a que el resultado de la elaboración sea óptimo y voluminoso. 
• Ingredientes como el azúcar, leche, mantequilla, etc., se utilizan para hacer panes más tiernos y duraderos, como el pan frenado, pan de Viena, pan de leche, pan de molde, etc. También existe el pan ácimo, muy típico de Israel, que no es otra cosa que un pan sin levadura química, más parecido al que hacían nuestros antepasados.
• Elaboración del Pan: Aquí

ELABORACIÓN ARTESANAL DEL PAN

Preparar todos los ingredientes y colocarlos en la amasadora o en la batidora con gancho (menos la levadura), es conveniente realizar esta función a marcha lenta y, en épocas de calor, incluso con agua fría, para retardar el efecto de la levadura.

Amasar hasta la mitad del proceso de amasado, cuando se empiece a homogeneizar la masa, se  incorporará la levadura y se terminará de afinarla hasta que se separe de las paredes del recipiente.

Sacar de la máquina y extenderla en la mesa de trabajo, previamente enharinada, cortando las porciones, dejándolas separadas por orden de corte, para que la masa mueva en una primera fermentación, durante 10-20 minutos.

A continuación formar las piezas, bien plegando o boleando, que son los formatos más frecuentes, llevándolas a bandejas o rejillas enharinadas y poniéndolas a fermentar (el calor nunca estará a una temperatura superior a 40 °C húmedo).

Para conseguir una buena fermentación, en estas condiciones, una masa de pan, oscila entre 1h 30 min a 2 horas, en alcanzar la fermentación adecuada para su cocción, que será, aproximadamente, tres veces su volumen original, antes de la fermentación.

Cocción: 

preparar el horno a 200-210 °C con el tiro cerrado (en hornos provistos de vapor).

Realizar unos cortes con una cuchilla especial para la labor sobre las piezas de pan con el fin de facilitarles el esclatado (el esclatado consiste en la apertura en la masa que se produce mediante el corte, permitiendo que ésta respire y al mismo tiempo le entre el calor más directamente para su cocción interior), después introducirlo en el horno.

Cocer durante 15 minutos aproximadamente, si se trata de piezas pequeñas; en las piezas grandes el tiempo oscilará entre 30-35 minutos. 

BERLINAS RELLENAS DE CREMA

INGREDIENTES:
500 gr.      Harina semi- floja  ( 250 gr. de harina fuerza,  250 gr. de harina normal).
100 gr.      Azúcar. 
Media cucharadita de sal fina      
2 yemas de huevo.
30 gr. de levadura (fresca), no vale la de polvo
100 gr.   mantequilla con poca sal
50 ml. de leche tibia
ELABORACIÓN:

Lo primero es mezclar el agua tibia con la levadura y deja tapado en reposo: 10 minutos. Disuelve bien.

Lleva esto a un recipiente (plástico o cristal, nunca aceros) y mezclalo con la sal, las harinas, las yemas, y la mantequilla en pomada. A mí siempre me gusta echarle media cucharada de vainilla líquida.

Trabaja un poco la masa hasta que todo se integre y forma una bola con tus manos y deja tapado con un paño dentro del recipiente: El mejor reposo es el de 90 minutos.

Pasado ese tiempo, saca el aire de la masa metiendo el puño, y vete formando bolas de 40 gr. cada una

Dale forma de  círculo y pon cada masa en un papel de cocina ligeramente untado con mantequilla.

Tapa la bandeja y vuelve a dejar en reposo 60 minutos.
Puedes ponerlas pasado ese tiempo al horno (200ºC 10 a 12 minutos)
o puedes freirlas con aceite de girasol.
Sácalas y  ponlas a enfriar.

Hazle un corte a un lado y rellena cada una con mermelada de fresa, crema pastelera, nutella, nata montada...

Por último espolvorea azúcar glass (molida)

SORBETE DE CAVA O CHAMPAGNE

380 ml de agua
1 cucharada de azúcar
3 ramas de canela en rama
450 ml de cava o champagne
2 claras de huevo
8 hojas de hierbabuena
1 lima
1 naranja
Debes hacer un almíbar claro con el agua, el azúcar y la canela dejando aproximadamente diez minutos de cocción. Retirar y desechar la canela.
Exprime el zumo de naranja y lima y mezcla con el cava o champagne y el almíbar.
Vierte en un recipiente y ponlo en el congelador.
Cuando comiencen a formarse cristales de hielo, sacar y batir con un tenedor.
Mete de nuevo en el congelador y vuelve a repetir el proceso.
Una vez batido de nuevo, se deja fuera del congelador.
Aprovecha para montar las claras con la cucharada de azúcar y anádell al cava ya batido.
Reparte la mezcla en copas o vasos y lleva de nuevo al congelador.
Sírvelo  adornado con hojas de hierbabuena.

TARTA DE QUESO Y MERMELADA

INGREDIENTES:
150 g de galletas María
2 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
1 limón
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Mermelada de fresa o frambuesa o arándanos
Nata líquida
2 tarrinas de queso fresco Philadelphia (yo uso Milbona)
ELABORACIÓN:

Tritura las galletas María. Si no tienes molinillo, mételas en una bolsa y cierra bien. Pásale varias veces un rodillo o botella hasta moler.

Yo muchas veces la hago con una plancha de hojaldre horneado.

Como íba diciendo, añade a las galletas 2 cucharadas de mantequilla y media cucharada de agua de agua y mezclar bien.

Forra un molde desmontable para tarta con la masa. Y aplasta y alisa la superficie con los nudillos de los dedos. Ponlo un rato en la nevera para que endurezca. Unos 10 minutos.

Separa las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve.

En un bol pon el queso fresco, 1 cucharadita de levadura, la nata, las yemas, las claras montadas y la ralladura de limón.

Precalienta el horno a 160º C. y pon el en molde la mezcla de queso.
Déjalo en el horno hasta que dore un poco.
Retira pasado ese tiempo y decora con mermelada a tu gusto.
No te olvides de unas hojitas de menta (o hierbahuerto)

CÓCTEL DE VERANO

INGREDIENTES:

Ron blanco a tu gusto (yo uso Ron Blanco Arehucas)
Zumo de limón natural
Almíbar ligerito
y guindas rojas y verdes para decorar
más ramitas de menta o hierbahuerto.
PREPARACIÓN:
Lo primero es meter la coctelera y las copas o vasos en el congelador 10 minutos.
Mete dos partes de Ron blanco,  una parte de zumo de limón y una parte de almíbar. Cerramos la coctelera y agitamos enérgicamente durante unos 5 o 6 segundos.
Vuelca el interior de los vasos o copas con un poco de hielo picadito y decora con guindas y menta.

MOJO PICÓN DE GRAN CANARIA

INGREDIENTES:

1 cabeza de ajos
1 pimienta de la puta madre (se llama así), o picona, o guindilla
 1 vaso de los de nocilla de aceite
1 tacita de vinagre
2 cucharadas grandes de cominos
sal gorda
1 buena cucharada de pimentón (a mí me encanta hacerlo con pimentón ahumado)

PREPARACIÓN:

Machacar en el almirez o mortero el ajo con un media cucharita de sal gorda.

Una vez majado echarle el comino y seguir triturando. Echarle el pimentón, la pimienta picadita (y antes remojada en agua tibia), para que pique, jaja... y el vinagre.

Remover bien y luego ir agregándole poco a poco el aceite hasta conseguir una salsa ligera pero a la vez cremosa.

(Si molesta el grano de comino machacado, se puede pasar por colador o por batidora)

PAPAS ARRUGADAS

INGREDIENTES:
1 kilo de papas nuevas, bien lavadas SIN PELAR.
Un puño de sal gorda
Medio limón.

PREPARACIÓN:
Poner las papas en un recipiente y cubrir justo de agua fría y el puñado de sal.
Dejar a fuego alto media hora y luego bajar otra media hora a fuego medio.
A los 5 minutos antes de finalizar la cocción, ponerle la rodaja de limón (esto ayudará a blanquarlas).
Escurrir todo el agua y poner a fuego medio 15 segundos, apagar y SIN TAPAR, dejar que se arruguen.
Servidas con mojo picón o crema de mantequilla al ajo están que te mueres...
Receta del mojo picón 

POLLO A LA BRASA CON PAPAS ARRUGADAS

INGREDIENTES: (Para el pollo)
1 pollo entero fresco
100 ml. de vino blanco
50 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajos
Perejil picado
Pimiento verde y rojo en juliana
25 ml. de limón
Sal gorda (gruesa)
PREPARACIÓN:
Hacer un adobo con el vino blanco, el limón, el aceite, perejil y ajo picadito.
Partir el pollo en dos y salar. Meterlo en el adobo mínimo 4 horas.
Poner en brasa (o barbacoa, horno, plancha) y dorar.
Al sacarlo, decorar con tiras crudas de pimiento verde y rojo y rodajas de limón.
Servir con papas arrugadas...

Receta de Papas Arrugadas

BIZCOCHO DE LECHE Y YOGUR

INGREDIENTES:
4 huevos frescos.
140 gr de aceite.
250 ml de leche entera.
360 gr de azúcar.
300 gr de harina de repostería.
2 sobres de levadura royal
1 yogurt natural.
La corteza de 1/2 limón.
PREPARACIÓN:
Pon el aceite en recipiente a calentar junto a la corteza de limón y calentar.

Retira la corteza de limón y enfriar el aceite. Seguimos por tamizar la harina junto con la levadura (yo la tamizo 2 veces para que salga más esponjoso). Aparte hay que batir bien las yemas y reservar claras para montar. Añadirle a las yemas el azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee o espume. Entonces ponerle la leche, el yogur y el aceite. Empieza a incorporar las claras envolviendo con la espátula de madera o goma, de arriba abajo para que no baje. Echarle la harina poco a poco y seguir mezclando. Vuelca la masa en monde untado de mantequilla y harina (yo también le espolvoreo pan rallado). Horno precalentado a 180º C, 30 a 40 minutos o pincha para ver si sale seca la punta del cuchillo. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

BOLITAS DE PAPA Y QUESO

INGREDIENTES:

-300 gr. de harina de fuerza

-2 kilos de papas peladas, lavadas y ralladas (normalmente me salen casi medio kilo al rallar).

-250 gr. de queso semicurado rallado y también de otro tipo al gusto (salvo fresco).

-Bacon en taquitos.

-1 huevo (poco batido, solo romper).

-1 cuchara de aceite de oliva

-250 ml. de leche

PREPARACIÓN

En un recipiente alto y ancho tamiza la harina, la papa rallada cruda), el bacon y el queso. 

Mezclar todo bien (no en exceso) y probar de sal.

Formar un hueco en el centro y poner el huevo, el aceite y la leche. 

Mezclar todo con una cuchara de madera (de dentro hacia fuera)

Llenar moldes de los que solemos usar para magdalenas o flanes individuales (nunca de papel) y meter en horno precalentado a 180ºC y hornearlos a esa temperatura durante 10 minutos o hasta que la masa suba y dore.

Apagar horno
Dejarlos reposar sobre la rejilla antes de sacarlos (con la puerta del horno algo abierta).

Antes de comer, volcar sobre bandeja y si los quieres para otro momento, una vez fríos al frigo y luego al microondas.

TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES: 1 molde desmontable de 22 cm. 150 gr. de chocolate negro 150 gr de chocolate con leche 150 gr. de chocolate blanco 1 Paquete de galletas maría 100 gr. de mantequilla 3 Sobres de cuajada 1 litro de nata para cocinar (Separar 3 vasos) 500 ml de leche (A dividir para cada chocolate) 100 gr. de azúcar PREPARACIÓN: Moler las galletas en la batidora con la mantequilla fundida y batir bien. Extender con los nudillos de la mano en el molde y meter en el frigorífico hasta que endurezca. Paso 1: En un vaso grande echa un chorro de leche y mezclar un sobre de cuajada. Disolver bien. Al Baño María, poner una hondilla o bol y echa el chocolate negro troceado y un vaso grande de leche y la nata.Cuando hierva echar 50 g de azúcar y el vaso de leche con la cuajada. Seguir removiendo y retirar. Poner sobre el molde de galleta y entibiar. Meter en frigorífico rayándolo antes con tenedor para evitar que la siguiente capa de chocolate baje al fondo. Repetir el paso 1 para el resto de los chocolates. Desmolda y decora. Ojo, yo no suelo utilizar azúcar, ya que de por sí los chocolates endulzan, en todo caso, si quieres le echas 1 cuchara a la leche del chocolate negro, pero no al resto de chocolates.

BOCADILLO DE LOMO

Ingredientes (para un bocadillo)1 pieza de pan 3 filetes de cinta de lomo de cerdo.2 dientes de ajo.2 cucharadas de aceite de oliva virgen extraManteca SalElaboraciónPara el bocadillo es fundamental utilizar un pan del día, que esté crujiente. Lo primero es cortar tres filetes de cinta de lomo. Luego calienta aceite en una sartén y pon los ajos, a los que también les das un golpe  y los dejas enteros en la sarten. Una vez que estos se han dorado un poco se retiran y se ponen los filetes en la sartén, con el aceite bien caliente. Mientras se fríen se abre el pan por la mitad y, una de las rebanadas se unta con manteca y espolvoreando un poquito de pimentón. Una vez fritos los filetes se colocan sobre el pan y se cierra el bocadillo. 

Se come caliente.

MACARRONES A LA CARBONARA

INGREDIENTES: 
Sal gorda gruesa)
1 cebolla grandes
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
125 g. de dados de bacon
400 g. de macarrones
100 g. de nata para montar
Pimienta
2 huevos
60 g. de queso parmesano rallado
ELABORACIÓN: 
Vierte abundante agua en una cazo grande.
Añade sal y lleva a ebullición.
Pela y pica las cebollas y el ajo.
Calienta aceite en una sartén, añade la cebolla, el ajo y el bacon y sofríe durante 5 minutos.

Cuando el agua hierva, añade la pasta, remueve solo una vez al principio y deja cocer al dente durante 12 minutos.

Pon la nata en la sartén, salpimientay rehoga brevemente a fuego lento. Prueba y sazonar si fuera necesario teniendo en cuenta que el bacon es saladito).

Casca los huevos en una taza y reservarlos (no los batas).
Escurre los macarrones y pásalos 2 segundos bajo el grifo con agua fría.

Vuelve a meterlos en el cazo todavía caliente. Ahora sí le echas los huevos y remueves un poco hasta que cuaje.

Añadir la salsa de nata con bacon en dadito y espolvore queso rallado.
Ojo!!
Cocción de la pasta:

La pasta debe cocerse en abundante agua hirviendo para evitar que se pegue. Se debe calcular 1 l. de agua y 1 cucharadita de sal por cada 100 g. de pasta seca.